Nel 2001 Paolo e Lorenzo decidono di dar vita a un sogno unendo le singole capacita' per creare a Ferrara un nuovo locale con proposte unicamente di pesce, la "Trattoria L'Ortica".
    Rilevano un'attivita' non lontana dal centro, nel vecchio borgo di S.Luca, impostano la gestione sulla qualita' e sulla semplicita'.
    Paolo in cucina attraverso piatti della tradizione locale prepara, cura e modifica ingredienti di stagione con sapienti accostamenti.
    Lorenzo in sala accoglie la clientela con serieta' e rigore proponendo vini della fornita cantina di cui va giustamente orgoglioso. Insieme a Nico, braccio destro dello chef, creano una squadra affiatata, caratteristica indispensabile per assicurare continuità e qualita' della gestione.

                            "Quest'ortica non lascia segni sulla pelle,
                                                          ....solo sul palato"